Los sorrentinos, de la escritora argentina Virginia Higa. Texto leído el 6 de diciembre de 2022
Esta novela está protagonizada por los Vespolini, una familia de italianos que se establecieron en Mar del Plata, Argentina, a principios de 1900. Los herederos de estos primeros napolitanos eran cinco hermanos, el menor de los cuales era el Chiche Vespolini, quien había heredado la Trattoria Napolitana. En mi mente, esta historia es contada por una narradora, la que poco a poco nos va introduciendo a las suaves y exquisitas masas preparadas con recetas inigualables: ravioles, agnolottis, tortellinis, tagliatelles, pappardelles y, por su puesto, sorrentinos. Los verdaderos, eran una pasta que “no tenía el borde de masa de los pansotti, ni el relleno de carne de los agnolotti, ni llevaba ricota como los cappelletti. Eran una media esfera con cuerpo, hechas con una masa secreta, suave como una nube, rellena de queso y jamón”. Las pastas eran preparadas y servidas en las mesas de esta trattoria por los personajes más entrañables que puedan imaginar, partiendo por el propio Chich...